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清明前后，河塘里的螺蛳肉质最为肥美，今天小嘉就来教大家做一碗螺蛳粉。
食材
螺蛳、排骨、葱姜蒜、辣椒面、米线、配菜（酸笋、酸豆角、木耳、花生等）适量，香叶、桂皮、八角、草果、丁香、甘草少量。
制作步骤
1.排骨和螺蛳洗净后冷水下锅汆熟，可适量加一些料酒或姜片去腥。
2.干料用纱布扎起来备用，再用油煸炒葱姜蒜和辣椒面。
3.加入螺蛳和排骨翻炒，加热水没过食材，放入香料包，大火熬煮约30分钟。（水翻滚5分钟后可将香料包取出，以免香料味过重）。熬好的汤底加盐调味，小火保温备用。
4.另起锅烧水，把米线烫熟后捞出。
5.加入熬好的汤底和配菜（木耳烫熟后切丝），一碗家庭版螺蛳粉就完成啦！
上观号作者：上海嘉定
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